Eichenbrauner Herbst - das Rezept Zimtschnecken

Sobald die ersten Herbststürme ums Haus wehen, wecken sie auch genauso stürmisch den Wunsch nach Gebäck mit aromatischen, wärmenden Gewürzen. Unsere Zimtschnecken schmecken zwar zu allen Jahreszeiten, sie passen aber schon alleine durch ihre eichenbraune Füllung ganz besonders zum Herbst. 

Zimtzucker, Kardamom und Vanille stimmen uns auch noch geschmacklich auf die kalten Tage ein. Beim Kardamom gehen die Geschmäcker allerdings auseinander, auch bei den vielen Rezepten, die wir für Zimtschnecken gefunden haben. Während in vielen Rezepten aus Schweden das Gebäck mit Kardamom abgerundet wird, scheinen die Dänen auf den typischen Geschmack des Kardamoms eher zu verzichten. So kann auch bei unserem Rezept jeder selbst entscheiden, welche Variante zum Lieblingsrezept wird. Für uns gehören Kardamom und Zimtschnecken einfach zusammen, deshalb ist er bei unserem Rezept dabei. 

Zum Mitnehmen eigenen sich die handlichen Gebäckstücke für mich ganz besonders, denn auch ohne Kuscheldecke und weichem Kissen, fühlt sich damit der Herbst im Büro gleich viel gemütlicher an. 

Zutaten:

1 Würfel frische Hefe

250 ml Milch

500 g Mehl

75 g Butter

1 Eigelb

1 Priese Salz

1 TL gemahlener Kardamom

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker oder wie bei uns gemahlene Vanille

Für den Belag:

200 g brauner Zucker

1 EL Zimt

4 EL Butter

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, einen halben EL Zucker und 1 EL Mehl zufügen und unterrühren, ca. 5 Minuten gehen lassen.

Alle restlichen Zutaten für den Teig mit dem Handrührgerät verkneten, Schüssel anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals ca. 1  Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag Zucker und Zimt mischen und die Butter in einem Topf schmelzen lassen. 

Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig etwa 3 mm dick ausrollen. Die Teigtaschen mit der geschmolzenen Butter bestreichen (etwas Butter aufheben!) und mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen. Aus dem Teig eine Rolle formen und in ca. 16 Scheiben schneiden. Die einzelnen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit ausreichendem Abstand legen, mit der restlichen Butter bestreichen und nochmals mit Zimt-Zucker bestreuen. Die Zimtschnecken für ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.